COFFEE BREWING GUIDE

おいしいコーヒーの淹れ方

豆の個性を楽しみながら、いつもの一杯を丁寧に。

コーヒーを、もっとおいしく。

コーヒーのおいしさは、豆だけでなく、お湯の温度や注ぎ方、抽出時間でも変わります。ここでは、ご家庭でも取り入れやすいペーパードリップの基本をご紹介します。

最初はこの目安から。お好みに合わせて、少しずつ調整してみてください。

01 / COFFEE

15g
中細挽き〜中挽きが目安です。

02 / WATER

約225ml
湯温は90〜94℃を目安に。

03 / TIME

約2分30秒〜3分
器具や挽き目により調整します。

慌てず、一定のリズムでお湯を注ぐのがポイントです。

ドリッパーとサーバーにお湯を通して温めます。ペーパーフィルターをセットし、紙のにおいが気になる場合は湯通ししてお湯を捨てます。

量ったコーヒー粉をフィルターに入れ、ドリッパーを軽く揺すって粉の表面を平らにします。

粉全体に行き渡る程度のお湯を少量注ぎ、約30秒待ちます。粉がふっくら膨らむのを楽しみましょう。

中心から外側へ、円を描くようにゆっくり注ぎます。粉の層を大きく崩さないようにしながら、数回に分けて目標量まで注ぎます。

目安の量が抽出できたらドリッパーを外します。サーバー内を軽く混ぜ、カップに注いでお召し上がりください。

濃く感じるときは粉を少し減らす、薄く感じるときは粉を少し増やすか挽き目を細かくするなど、一度に一つの条件だけ変えると好みの味を見つけやすくなります。

抽出に迷ったときの簡単なヒントです。

コーヒーが薄く感じるときは？

粉の量を少し増やす、挽き目を少し細かくするなどを試します。注ぐお湯の量を増やすと、さらに薄く感じることがあります。

苦みや渋みが強いときは？

挽き目を少し粗くする、湯温を少し下げる、抽出時間を短くするなどを一つずつ試してみてください。

豆はいつ挽くのがよい？

香りを楽しむなら、淹れる直前に必要な量だけ挽くのがおすすめです。

豆や焙煎度によって、ぴったりの淹れ方は少しずつ異なります。いろいろ試しながら、ご自分のお気に入りを見つけてください。